Máme tu stý článek a rozhodl jsem se napsat o horkém tématu posledních pár let. Jak už říká název, bude to o palmovém tuku a oleji. Právě tyto dvě složky nacházíme téměř v každé potravině. Přitom má negativní vliv na vaše zdraví, tak i dopad ekologický. Více v článku.
Palmový tuk = nepřítel číslo 1
V první řadě se podíváme na zdravotní hledisko, později až na “ekologickou katastrofu.”
Palmový tuk nebo olej, se využívá právě díky jeho vlastnostem, jako jsou vysoká trvanlivost potravin a také pro to, že v pokojové teplotě se neroztéká, jako to dělají ostatní oleje.
Je tedy vhodný k přípravě krémů, sladkostí, tyčinek, polev, ale i v instantních jídlech.
Proč je ale tak škodlivý, jak se všude uvádí? Hlavním problémem je, že obsahuje vysoké množství nasycených mastných kyselin, které pomáhají vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Palmový tuk ohrožuje životní prostředí daleko více, než naše zdraví.
Je to opravdu tak hrozné?
Palmový olej, který je součástí téměř všech potravin není zas tak špatný, jak se prezentuje. Ano, je špatný a jeho příjem by se měl výrazně omezit, ale vzhledem k máslu vychází dokonce lépe.
Důležité je tedy sledovat celkovou tabulku výživových informací.
Kompletní výrobu palmového oleje naleznete zde.
K přípravě salátů a zdravých dezertů zkuste olej z vlašských ořechů.
Tuky jsou zdravé – ale pouze některé a v omezené míře!
Ekologický dopad
Díky zvýšené poptávce po palmovém tuku a oleji se projevila i na naší Zemi. Desítky kilometrů čtverečných mizí každý den a místo toho jsou vysazovány palmové plantáže.
Palmy vytvářejí mnohem méně kyslíku, než prales a má to negativní vliv i na oteplování.
Méně známí, ale přesto důležitý fakt je, že po palmách se na této půdě vypěstuje jen těžko něco jiného – kompletně zničí půdu.
Co si myslíte vy, je to jen mediální kampaň nebo je to skutečný problém, který by se měl řešit?
Palmovému oleji se věnoval i populární český pořad na streamu – dTest. Fakta o palmovém oleji zde.
https://www.youtube.com/watch?v=gynzLgkVnD8
Naposledy aktualizováno 4 října, 2021, autorem Redakce Magazínu
